橙薯豆沙包

材料：
250克   包粉
3克    酵母
50克   橙薯泥
1/2小匙  发粉
10克   白油 ( shortening - 烘培店或超市可以买到 )
130克   温水

*做法：
1）将所有材料 (除了温水)，用水搓成面包粉的状态。
2）加入温水揉成团，揉成一个光滑而有弹性的面团。( 约30分钟 )
3）将面团分成小粒 ( 大小依个人喜欢 )，包入喜爱的馅料，盖着发酵大约45分钟。
4）将水煮滚然后转小火。
5）小火蒸13至15分钟，最后5分钟，将锅盖开点小缝继续蒸，5分钟后熄火然后保持原状3分
      钟，即可开盖。( 直直拿起，别让水滴到包子上 )

*Tesco 面包机的做法：
1）将所有材料 ( 除了温水 ) 依顺序倒进面包桶内，用用8号 Dough 程序搅拌20分钟后按停。
       ( 在搅拌的过程当中，可以慢慢地倒入温水 )。注：我用8号搅拌2次。
2）将面团分成小粒 ( 大小依个人喜欢 )，包入喜爱的馅料，盖着发酵大约45分钟。
3）将水煮滚然后转小火。
4）小火蒸13至15分钟，最后5分钟，将锅盖开点小缝继续蒸，5分钟后熄火然后保持原状3分
      钟，即可开盖。( 直直拿起，别让水滴到包子上 )

**小提示：
1）包子不能发酵太久，不然蒸出来的时候，包子的皮会皱皱的。
2）馅料可以去烘培店买到。

咖啡戚风蛋糕

材料 (A)：
5粒   蛋黄
70克  鲜奶 ( fresh milk )
50克   玉米油
83克   低筋面粉 / 自发面粉
1小匙   咖啡精 ( coffee paste )

材料 (B)：
5粒   蛋白
70克  幼糖
1/4小匙  塔塔粉 ( cream of tartar )

* 做法：

1）先把蛋黄和幼糖充分地搅拌成乳白色的蛋黄糊，加入鲜奶、玉米油和咖啡精搅拌均匀，最
      后加入盐、自发面粉继续搅拌成一个没有颗粒的蛋黄糊。

2）将材料 (B) 打发至硬性发泡。

3）先把 1/3 的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白倒入然后慢慢搅拌均匀即可。

4）预热烤箱，依 130°度烤30分钟，然后再用 150°度烤40分钟即可，取出倒扣，待凉切片。

**小提示：

1）蛋黄糊切记不要过度搅拌，不然做出来的蛋糕就会不理想了。

2）烤箱的温度和时间只供参考。

以下的视频是如何打发蛋白：

https://www.youtube.com/watch?v=ZCpGlIZZFvg

双色戚风蛋糕

（食谱来自 Jackie Ong ）

材料 (A)：

40克  幼糖

1/4小匙   盐

110克   自发面粉  ( self raising flour )

45克   玉米油

60克   鲜奶 ( fresh milk )

1小匙   咖啡精 ( coffee paste )
1小匙   斑斓精 ( pandan paste )

材料 (B)：

7粒   蛋白

110克   幼糖

1/4小匙   塔塔粉 ( cream of tartar )

* 做法：

1）先把蛋黄和幼糖充分地搅拌成乳白色的蛋黄糊，加入鲜奶、玉米油搅拌均匀，最后加入
      盐、自发面粉继续搅拌成一个没有颗粒的蛋黄糊。

2）将材料 (B) 打发至硬性发泡。

3）先把 1/3 的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白倒入然后慢慢搅拌均匀即可。

4）将搅拌好的面糊分成2份，一份加入斑斓精，另外一份加入咖啡精，把2份面糊交替地倒入
      蛋糕模里即可。

5）预热烤箱，依 130°度烤30分钟，然后再用 150°度烤40分钟即可，取出倒扣，待凉切片。

**小提示：

1）蛋黄糊切记不要过度搅拌，不然做出来的蛋糕就会不理想了。

2）烤箱的温度和时间只供参考。

以下的视频是如何打发蛋白：

https://www.youtube.com/watch?v=ZCpGlIZZFvg

寿桃包

（食谱来自 Soh Pin Tee ）

材料：
250克   包粉
3克       酵母
1 1/2大匙   幼糖 （35克）
1/2小匙   发粉
10克   白油 （shortening - 烘培店和超市可以买到）
145克   温水（切记不要一次过倒完）


做法：
1）将所有材料（除了温水），用手搓成面包的状态。
2）慢慢加入温水揉成光滑和有弹性的面团。（大约30分钟）
3）将面团分成小粒，包入喜爱的馅料，搓出桃型，用塑刀压出中间的线。
4）将包子排入蒸锅，盖着发酵45分钟，发酵好的桃包，中间的线会不明显掉，再次压出明显
      的线。
5）将水煮滚看到泡泡，加入小匙白醋。（随意）
6）水滚后用中小火蒸15分钟，最后5分钟，锅盖开点小缝，5分钟后熄火保持原状3分钟，即
      可开盖。（直直拿起，别让水滴到包子。）
7）蒸好待凉后，用粉红色素再用牙刷喷上色。


Tesco 面包机的做法：
1）将所有材料依顺序到如面包桶内。（液体先放，粉类在上）
2）用8号搅拌20分钟后按停（在搅拌的时候可以慢慢地加入温水），再用8号搅拌多20分钟后
     按停。
3）将面团分成小粒，包入喜爱的馅料，搓出桃型，用塑刀压出中间的线。
4）将包子排入蒸锅，盖着发酵45分钟，发酵好的桃包，中间的线会不明显掉，再次压出明显
      的线。
5）将水煮滚看到泡泡，加入小匙白醋。（随意）
6）水滚后用中小火蒸15分钟，最后5分钟，锅盖开点小缝，5分钟后熄火保持原状3分钟，即
      可开盖。（直直拿起，别让水滴到包子。）
7）蒸好待凉后，用粉红色素再用牙刷喷上色。

**小提示：
1）我做的这款寿桃包是 mini size 的哦（包子皮 - 15克，馅料 - 12克），包子的大小可以依个
      人喜欢。

斑马纹鸡蛋糕

（ 食谱来自 Chris Lim ）

材料 (A)：（ 我用7寸方模）
6个  蛋白
130克  糖粉 (icing sugar )

材料 (B)：
6个  蛋黄
2个  全蛋
100克   玉米油
130克   自发面粉
1小匙   香精 （随意）


做法：
1）把材料 B 材料搅拌成蛋黄糊备用。
2）把材料 A 的蛋白加入糖粉打至接近硬性发泡，然后分3次加入蛋黄糊拌均匀。
    （ 蛋糕面的纹路是拿出小部分面糊加入 coffee paste ，用匙随意在面糊上拉出纹路）
3）预热烤箱，以160°度烤35分钟，出炉后倒扣待凉切片。



**小提示：
1）没有自发面粉的朋友可以用130克低筋面粉加入1/2 小匙发粉即可。
2）没有糖粉的朋友，可以用幼糖 100克 - 120克 代替。
3）烤箱的温度和时间只供参考。


以下的链接是如何打发蛋白：
https://www.youtube.com/watch?v=ZCpGlIZZFvg

以下的链接是如何做出斑马纹：
https://www.youtube.com/watch?v=7j9ui7Ql3I4

斑斓九层糕

原味材料：
90克   粘米粉
150克  木薯粉
190ml   纯椰浆
260ml   水
115克   幼糖
1/4小匙  盐

斑斓味材料：
90克   粘米粉
150克  木薯粉
190ml   纯椰浆
260ml   斑斓汁 + 水
115克   幼糖
1/4小匙  盐


做法：
1) 将所有材料搅拌均匀后过滤。
2) 模具抹油，放入蒸锅以中大火蒸5分钟后开盖，倒入一份粉浆，盖上锅盖蒸3、4分钟，
    不粘手时就倒入第二份粉浆，盖上锅盖蒸3、4分钟，以此类推，最后一层蒸12分钟即可熄
    火，取出。
3) 取出的九层糕要放凉4个小时以上，脱模后放在砧板上用塑胶刀切片。


**小提示：
1) 粉浆要蒸到不粘手才能加入另一份粉浆，这样才能粘紧。
2) 每次要倒入粉浆之前一定要再搅拌一次，确定没有沉淀才能到进模具里蒸。

奶油夹心蛋糕

( 食谱来自网友 Wong Siew Moy )

材料 (A)：
5粒    蛋黄
30克  幼糖
50克  玉米油
70克  鲜奶 ( Fresh Milk )
100克 低筋面粉
数滴   咖啡精 ( coffee paste )，蛋糕口味依个人喜好调配

材料 (B)：
5粒     蛋白
70克   幼糖
1/4小匙  塔塔粉 ( Cream Of Tartar )，烘培店和超市可以买到

做法：
1) 把材料 (A) 搅拌均匀备用。
2) 把材料(B) 打至硬性发泡，分3次加入 (A) 轻轻搅拌均匀即可。
3) 把搅拌好的面糊倒入烤盘抹平。( 我是用11寸的方形烤盘 )
4) 预热烤箱，以160度烤40至45分钟至熟。


奶油霜：
150克  牛油 ( 放在室温30分钟后就可以使用 )
100克  糖粉 ( 甜度可以依个人喜好做调整 )
1小匙  香草精 ( vanila essence )

做法：
1) 把全部材料打至糖粉溶化转白色即可。
2) 把烘好的蛋糕分割一半，一半涂上奶油霜再把另一半放上，切块挤上奶油花即可。


**小提示：
1) 烤盘内可以铺上油纸，这样可以方便脱模。
2) 烤箱的温度和时间只供参考。


以下的视频是教我们如何打发蛋白：
https://www.youtube.com/watch?v=ZCpGlIZZFvg