2015年4月21日星期二

红龟糕

























材料:
200克   糯米粉
1汤匙   面粉
1汤匙   木薯粉
100克   金瓜泥 / 番薯泥 ( 如果要做紫色的话,就要用紫色番薯,上面黄色的我是用了橙色番
             薯 )
2汤匙   玉米油
140ml - 150ml   温水 ( 切记水不要一次过倒完 )
数滴    橙红色素 ( orange red - 烘培店可以买到 )
适量    香蕉叶


做法:
1) 把所有材料混合均匀并将温水慢慢地加入,搓成一个不粘手的软团。
2) 糕模放入少许糯米粉,再把多余的粉倒出( 这样可以防止面团沾在糕模里 ),拿少许面团( 面
    团的大小依个人的喜好 ,我的外皮是30克,内馅是25克 ),包入馅料然后放入模里,再轻轻
    用手压紧然后敲出,放入已抹油的香蕉叶上,水滚后转小火蒸10分钟即可。


TESCO 面包机的做法:
1) 把所有材料依顺序到入面包桶内,先放温水 ( 不要一次过倒完,一般就好 )、玉米油、色          素、金瓜/ 番薯泥、粉类,用8号搅拌20分钟后按停,取出面团就可以包入馅料。
2) 糕模放入少许糯米粉,再把多余的粉倒出( 这样可以防止面团沾在糕模里 ),拿少许面团( 面
    团的大小依个人的喜好 ,我的外皮是30克,内馅是25克 ),包入馅料然后放入模里,再轻轻
    用手压紧然后敲出,放入已抹油的香蕉叶上,水滚后转小火蒸10分钟即可。


绿豆馅:
材料:
180克 绿豆片 ( 浸泡4小时以上或过夜 )
50克   糖 ( 甜度依个人喜好调整 )
3大匙  玉米油
3片   斑斓叶

做法:
1) 将浸泡过夜的绿豆片的水过滤干净,和斑斓叶一起蒸45分钟至软。
2) 把蒸好的绿豆片趁热加入糖搅拌均匀后压成泥。( 动作一定要快哦 )
3) 加入玉米油搅拌均匀即可。

** 小提示:
1) 在蒸的过程中,每隔3分钟就要打开锅盖,把锅盖的水用布抹干。
2) 不要用大火蒸,不然糕点的花纹会糊掉。

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