喜粄

( 食谱来自 Wong Siew Moy )

材料：
250克  面粉
250克  糯米粉
200克  幼糖 ( 甜度依各人喜好调配 )
1/2大匙 酵母
200克 金瓜泥/番薯泥 ( 蒸熟，压烂 )
200ml - 220ml 清水 ( 切记不要一次过倒完 )
30克  玉米油
数滴  红色素 ( 如果是要做红色喜粄 )
适量  香蕉叶

做法：
1) 粉类过筛，将所有材料倒入一个深碗里，慢慢倒入清水 ( 别一次过倒完 )，慢慢揉成一个      不粘手的软团。
2) 成团后，加入玉米油，继续揉成一个光滑的面团，将面团分割成小粒 ( 大小依各人喜欢，     我的是每粒约50克 )，滚圆，用手稍微按一按，放在涂了油的香蕉叶上。
3) 让喜粄发酵约30分钟，发酵好的喜粄可以用手指按一按，有弹性，就可以开始煮滚锅里        的水，水滚后放进喜粄，用中小火蒸12分钟后，关火，锅盖打开一个小缝保持5分钟，小      心开锅盖，别让水份滴到喜粄上。


Tesco 面包机的做法：
1) 将所有的材料依顺序放入面包桶内，先放液体，粉类在上，用8号搅拌20分钟后，按停。
     注：( 通常我是用8号搅拌2次 )
2) 将面团分割成小粒 ( 每粒约50克，大小依各人喜好 )，滚圆，用手稍微按一按，放在涂了     油的香蕉叶上。
3) 让喜粄发酵30分钟，发酵好的喜粄可以用手按一按有弹性，就可以开始煮滚锅里的水，水滚后放进喜粄，用中小火蒸12分钟后，关火，锅盖打开一个小缝保持5分钟，小心开锅盖，别让水份地到喜粄上。


**小提示：
1) 发酵好的喜粄全部都要同一时间蒸，不能发酵太久，要不然蒸出来的喜粄会皱皮，如果蒸     锅不够大的话，可以把食谱减半来做。
2) 如果要做红色喜粄的话，就得用黄色番薯 ( 我用日本番薯 )，金黄色的我是用橙薯/金瓜都     可以。