烤鸡蛋糕

( 食谱来自网友 )

材料 (A)：
3个   蛋白
65克 糖粉 ( icing sugar )

材料 (B)：
3个   蛋黄
1个   全蛋
50克  玉米油
65克  特幼面粉 ( super fine flour )

1/2茶匙  香精 ( vanila essence )，随意


做法：
1) 先把 ( B ) 材料搅拌均匀成蛋黄糊备用。
2) 将 ( A ) 材料的蛋白加入糖粉打至接近硬性发泡，然后分3次加入蛋黄糊搅拌均匀。
    ( 蛋糕上面的纹路是拿一小部分面糊加入 coffee paste ，然后随意地在面糊上拉出纹路 )
3) 预热烤箱，以160度烤30分钟，出炉后倒扣待凉切片。


**小提示：
1) 蛋白一定要打至硬性发泡，要不然的话烘出来的蛋糕很容易塌下。
2) Coffee Paste 可以在烘培店买到。
3) 烤箱的温度和时间值供参考。


以下的视频是如何打发蛋白：
https://www.youtube.com/watch?v=ZCpGlIZZFvg